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中文名稱： L-羥基脯氨酸  
中文同義詞： L-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-L-脯氨酸;L-羥脯氨酸;L-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基-2-羧基吡咯啶;4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸  
英文名稱：L-Hydroxyproline  
CAS號：51-35-4  
分子式： C5H9NO3  
分子量：131.13  
EINECS號：200-091-9  
熔點：273 °C (dec.) 
比旋光度：-75.5 o (c=5, H2O)  
折射率：-75.5 ° (C=4, H2O)  
儲存條件：Store at RT.  
溶解度：H2O: 50 mg/mL 
水溶解性：357.8 g/L (20 o C)  
性狀：白色片狀結晶或結晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。 
溶解性：微溶于乙醇。  
用途：增味劑；營養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等。