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中文名稱：抗壞血酸鈉  
中文同義詞：L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;維生素 C 鈉;抗壞血酸鈉;L-抗壞血酸鈉;維生素C鈉;維生素C鈉鹽;抗壞血酸鈉鹽;維他命C鈉  
英文名稱：Sodium ascorbate  
CAS號：134-03-2  
分子式：C6H7NaO6  
分子量：198.11  
EINECS號：205-126-1  
熔點：220 °C (dec.) 
比旋光度：104 o (c=1, H2O 25 oC)  
折射率：105.5 ° (C=10, H2O)   
性狀：白色(略帶淡黃色)結晶或結晶性粉末，無臭，稍有成味。 
溶解性：易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，難溶于乙醇。2%的水溶液Ph值為6.5～8.0。在干燥空氣中比較穩定，吸潮后和水溶液中會慢慢氧化分解，特別是在中性或堿性溶液中很快被氧化。大白鼠經口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。  
用途：作食品營養強化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經折算。此外還可作護色劑和抗氧化劑。