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中文名稱：蔗糖八乙酸酯  
中文同義詞：蔗糖八醋酸酯;蔗糖八乙酸酯;八乙酰蔗糖;八乙酸蔗糖;八乙酸蔗糖酯;八-O-乙酰基-D-(+)-蔗糖  
英文名稱：Sucrose octaacetate  
CAS號(hào)：126-14-7  
分子式：C28H38O19  
分子量：678.59  
EINECS號(hào)：204-772-1  
熔點(diǎn)：82-85 °C 
沸點(diǎn)：260 °C 
密度：1.28   
FEMA：3038  
折射率：60 ° (C=2, EtOH)  
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）  
八乙酸蔗糖酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量  
用途：用作酒精變化劑、苦味劑等。