三水醋酸鈉又稱乙酸鈉，結晶醋酸鈉，無色透明晶體或白色顆粒，相對密度1.45g/ml，熔點58℃，在空氣中易風化，123℃時失去結晶水，本品溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈弱堿性。
| 項目 | 指標 |
| 分子式： | CH3COONa·3H2O |
| 分子量： | 136.08 |
| CAS： | 6131-90-4 |
| 外觀： | 白色或微黃色顆粒晶體 |
| 含量(%)： | ≥98.0% (以CH3COONa·3H20計) |
| CH3COONa 含量： | ≥58% |
| PH值(1%水溶液，20℃)： | 7-9 |
| 澄清度試驗: | 合格 |
用途：本品主要用作有機合成的酯化劑，也可作為肉類防腐添加劑、印染媒染劑、緩沖劑等，由于三水醋酸鈉具有適宜的熔點和優異的蓄熱性能，目前的保溫袋類日用品上也得到了廣泛的應用
