名 稱:酒石酸
別名2,3-二羥基丁二酸
C AS：526-83-0包裝：25KG/桶
相對分子質量：150.09 含量99.9%
狀態：單斜晶體（無水）熔點：171-174
密度：1.7598（20） 折光率：1.4955
溶于水、丙酮、乙醇
酒石酸(tartaric acid)，即,2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
性狀：酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸之不同。為無色透明結晶或白色精細到顆粒性結晶狀粉末。結晶品含1分子結晶水，無臭，在空氣中穩定，味酸，酸味閥值0.0025%，酸味強度約為檸檬酸的1.2~1.3倍，口感稍澀，灼燒時有焙燒砂糖的臭氣，具金屬離子螯合作用。1g約溶于0.8mL水（25℃），0.5mL沸水，3mL乙醇，pK12.98，pK24.34，0.3%水溶液的pH值為2.4。
用途:酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
